Menu

(Coup de coeur au choix)
OU
La formule (entrée, plat) ou (plat, dessert) au choix dans le menu.

Salade "Biche aux bois" (foie gras, magret fumé, asperges).
OU
La mosaïque de chevreuil maison en gelée persillée de pistaches, chutney de figues.
OU
Les petites ravioles au jus de volaille réduit, escalopine de foie gras chaud.
OU
Cannelloni de tourteau parfumés au curcuma, crème de chou-fleur glacée.
OU
Le vieux jambon Ibérico en rosace, tartine de brie aux noix.

 

 

Dos de saumon mi-fumé, rôti à l'unilatéral, beurre de vodka aux perles noires.
OU
Duo de dorades de St Jacques, émulsion d'herbes fraîches.
OU
Emincés de rognon de veau à ma façon.
OU
Magret de canard rôti à la fleur de thym, jus fin au miel.
OU
Minute de boeuf "sel et poivre" au jus de porto.
OU
Civet de biche Bourguignonne, petits légumes et pâtes fraîches.

 

 

Plateau de fromages affinés

 

 

Le soufflé glacé au Grand Marnier
OU
Mon Paris-Brest praliné sur une poêlée de fruits.
OU
Pyramide de chocolat amer au coeur croustillant.
OU
Le sorbet citron vert, vodka et poivre du moulin.

 

Menu saveur

 

Cannelloni de tourteau au curcuma.
OU
Les petites ravioles au jus de volaille, escalopine de foie gras chaud.

 

 

 

Cocotte de homard crémeuse aux parfums de sous-bois.
OU
Blanquette de lotte aux champigons, petits légumes d'hiver.

 

 

 

Côtelette de biche St Hubert, petits légumes oubliés glacés à la cassonnade.
OU
Coeur de filet de boeuf au jus de porto.

 

 

 

La plateau de fromages affinés

 

 

 

Le choix du dessert à la carte